Дорама-Мания

Объявление

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Дорама-Мания » Кухня » Японские палочки!!! Тонкости этикета и инструкция для пользователя!


Японские палочки!!! Тонкости этикета и инструкция для пользователя!

Сообщений 1 страница 8 из 8

1

Палочки как часть японской культуры

В Японию палочки (хаси) пришли из Китая в 12 веке и были изготовлены из бамбука. Считалось, что палочками едят бессмертные боги и императоры. Существует множество вариаций форм и размеров многоразовых палочек, которые подчас представляют настоящее произведение искусства: их красят, покрывают лаком , инкрустируют перламутром и украшают различными узорами. Современные хаси бывают костяными, деревянными (из бамбука, сосны, кипариса, сливы, клена, черного или фиолетового сандалового дерева), круглого или квадратного сечения с коническим или пирамидальным острием.

Сейчас в большинстве ресторанов подают палочки одноразового использования (варибаси), сделанные из пластмассы. Одноразовые палочки - сравнительно недавнее изобретение, появившееся на исходе прошлого века. Часто пред применением их надо, если это еще не сделали, разломить вдоль.

Считается, что палочки тренируют мелкую мускулатуру, развивающую умственные способности, поэтому в Японии учат обращаться с хаси с малых лет. Воспитание у детей желания овладевать палочками для еды японские ученые считают важной и актуальной для своей страны задачей. Подтверждением действенности "упражнений" с палочками являются заявление исследователей о том, что дети, начавшие есть с помощью хаси сразу после того, как им исполнился год, опережают в развитии своих сверстников, не сумевших расстаться с ложками.

Кстати, в Японии посуда (плошки для риса, супа, тарелки для прочей еды) и предметы сервировки делятся на "мужские" и "женские". Палочки - не исключение.

Палочки для японца - не только повседневная личная вещь (их не принято предоставлять в пользование другим), но и священный символ. По преданию они приносят владельцу удачу и долгую жизнь, и поэтому неудивительно, что хаси считаются хорошим праздничным подарком. К примеру, хаси преподносят молодоженам, подразумевая при этом пожелание быть такими же неразлучными, как пара палочек. Их дарят младенцу на 100-й день с момента его рождения, когда во время церемонии "Первые палочки" взрослые впервые дают ему попробовать рис с помощью палочек. Изготавливают и подарочные наборы палочек для всей семьи. Кроме того, существуют хаси для Нового года, чайной церемонии, для сладостей.

Палочки подают в специальном бумажном чехле (хаши букуро), который нередко оказывается настоящим украшением и предметом коллекционирования. Он может быть раскрашен причудливыми рисунками, а может содержать логотип ресторана.

Итак, если Вы постигнете искусство использования палочек, то сможете без труда выполнять множество полезных операций: держать еду, смешивать соус, разделять куски, измельчать и даже резать. К счастью, японские кулинарные правила, предписывают подавать еду небольшими кусочками, так чтобы их было удобно класть в рот.

Японские палочки: инструкция для пользователя

Пользуются палочками так:
1 Сначала берут одну палочку (на расстоянии одной трети от верхнего конца) между большим и указательным пальцами правой руки. Держат палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо.

http://s40.radikal.ru/i088/1003/95/60537881527a.jpg

2. Вторую палочку берут, располагая ее параллельно первой, на расстоянии 15 мм. Когда распрямляется средний палец, палочки раздвигаются.

http://s51.radikal.ru/i134/1003/97/487e0fdbfa88.jpg

3.Сводят палочки вместе, сгибая указательный палец, и защемляют кончиками то, что хотят отправить в рот. Кроме того, если кусок слишком большой, палочками можно его разделить, но только очень аккуратно.

http://i017.radikal.ru/1003/0c/f9670cb4e03f.jpg

Поскольку палочки - часть японской культуры и истории, пользование ими окружено массой условностей и церемоний. Бесчисленное множество правил и хороших манер поведения за столом в Японии также группируется вокруг палочек.

В целом свод правил пользования хаси выглядит следующим образом:

• Не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официанта.
• Не "рисуйте" палочками на столе, не "бродите" бесцельно палочками вокруг еды. Прежде чем потянуться  палочками к еде, выберите кусок.
• Берите еду всегда сверху, не ковыряйтесь палочками в миске в поисках лучшего куска. Если вы дотронулись до еды, ешьте.
• Не накалывайте еду на палочки.
• Не трясти палочки, чтобы остудить кусок.
• Нельзя опускать лицо в миску или подносить слишком близко ко рту, а затем с помощью палочек запихивать пищу в рот. Не утрамбовывайте еду, донесенную до рта при помощи палочек.
• Не облизывайте палочки. Не держите палочки во рту просто так.
• Когда не пользуетесь палочками, кладите их острыми концами влево.
• Никогда не передавайте еду палочками другому человеку.
• Никогда не указывайте палочками и не размахивайте ими в воздухе.
• Не подтягивайте к себе тарелку при помощи палочек. Всегда берите ее в руки.
• Прежде чем попросить еще риса, положите палочки на стол.
• Не зажимайте две палочки в кулаке: японцы воспринимают этот жест как угрожающий.
• Никогда не втыкайте палочки в рис столбом. Это запрещено, так подают только мертвым перед похоронами.
• Не кладите палочки поперек чашки. После того, как вы закончили есть, положите палочки на подставку.

Источник: http://www.gotovim.ru/library/national/japan/

+4

2

Октябрина, спасибо! интересно почитать, я люблю суши палочками есть, теперь знаю правила хаси  http://s004.radikal.ru/i207/1002/9f/8887d6f2ec5d.gif надо маме дать почитать  http://i007.radikal.ru/0901/a8/03a61e3aef12.gif

0

3

Сана написал(а):

Октябрина, спасибо! интересно почитать

Да не за что,солнце!!!
Мне и самой интересно было все это узнать!!! Как оказалось, я сама нарушаю очень много правил пользования хаси!!! :huh: теперь хоть буду знать!!!!! А то я частенько в японские ресторанчики захаживаю!!!  :)  ;)

0

4

Октябрина
вау...классно!:)))спасибо тебе:))ммне очень понравилось..
наконецто хоть узнала как палочки в руках держать!:)))

0

5

Октябрина,спасибо за информацию 8-)
..да это прям целая наука))

+1

6

Спасибо за информацию очень интересно :cool:

0

7

Тьфу,тьфу,тьфу...вроде ни одного правила не нарушаю)))Но как вспомню, как училась есть палочками, так вздрогну http://s13.radikal.ru/i186/1005/10/06dbef0fefe0.gif Пальцы с непривычки сводит, пока тарелку с лапшой доешь, снова проголодаешься http://i033.radikal.ru/1005/ca/b514c73be1a6.gif Но упертость сделала своё дело... науку есть палочками я все-таки освоила, теперь пользуюсь ими на чистом "автопилоте" http://s010.radikal.ru/i313/1010/b5/6f5e28dcba75.gif

0

8

каждый раз беру палочки и будуто впервые. эх...
или у меня глюк или часть правил в дорамках нарушают

0


Вы здесь » Дорама-Мания » Кухня » Японские палочки!!! Тонкости этикета и инструкция для пользователя!